|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Открытый чемпионат по флейрингу
«ITAR FLAIR AMBER»
Калининград, Россия
___________________________________________________________________________
Вступление
7 декабря в Калининграде в клубе «Жара» состоится второй открытый коммерческий чемпионат барменов по флейрингу «ITAR FLAIR AMBER».
Идея проведения данного мероприятия родилась в середине 2006 года после знакомства с FBA (Международная Ассоциация Барменов по флейрингу) и Одесской Ассоциацией Барменов.
Вступление в FBA, а так же посещение мною международных коммерческих чемпионатов по флейрингу “Roadhouse”,“Flair Castle”, “Bacardi Pro Flair” дало мне правильное понимание многих профессиональных аспектов соревнований по флейрингу.
Целью проекта является – повышение общего уровня калининградских барменов, обмен опытом, а также, популяризация флейринга в регионе.
Генеральный партнёр
Генеральным партнёром чемпионата является крупнейший калининградский производитель высококачественной водочной продукции - компания «Итар».
Завод «Итар», основанный в 1995 году, является единственным в Калининградской области производителем пищевого спирта.
В 1990-2000 годах на предприятиях полностью модернизировали линию розлива водок и установили новейшее технологическое оборудование.
Спирт получают из пшеницы высшего сорта, выращенной местными производителями.
Благодаря высокому качеству сырья, водочная продукция предприятия пользуется спросом, как в России, так и за рубежом.
Продукция компании распространяется в Калининградской области, России, в странах ближнего и дальнего зарубежья (Литва, Германия, Латвия, США, Голландия, Словакия, Италия и др.).
С апреля 2007 года заводу «Итар» был присвоен статус Официального
Поставщика Московского Кремля.
Судьи чемпионата
Призовой фонд 5000 USD
1 место – 1500 USD
2 место – 800 USD
3 место – 700 USD
4 место – 600 USD
5 место – 500 USD
6 место – 400 USD
7 место – 300 USD
Приз зрительских симпатий генерального партнёра – 200 USD
Регламент
6 декабря, суббота
16,00 - Сбор и начало регистрации участников. Брифинг.
Место проведения drink bar “Leninski 18”. Ориентир – ресторан «Якитория» на
Ленинском проспекте.
19,00 - Осмотр места проведения конкурса.
7 декабря, воскресенье
11,00 - Сбор участников. клуб «Жара». Ленинский проспект, торговый центр «Плаза».
12,00 - Начало отборочного тура.
15,00 - Перерыв 30 минут
15.30 – Продолжение отборочного тура
17.30 – Оглашение результатов отборочного тура.
00.00 – Финал
01.30 – Награждение победителей
Организатор конкурса - посол FBA в Калининграде
Директор Калининградской Ассоциации Барменов
Алькин Сергей
alkin@kaliningradbar.ru
www.kaliningradbar.com
+79062132310
Правила
Коктейль для Working Flair
«Kamikaze»
5 cl Водка «Кёнигсбергская»
3 cl Сок лайма “Monin”
2 cl Сироп “Monin” Triple Sec
Посуда подачи: Коктейльная рюмка «Мартини»
Метод приготовления: Shake
Гарнир: Долька лайма
Салфетка
Коктейль для Exhibition Flair
«Sex on the beach»
4 cl Водка «Кёнигсбергская»
2 cl Сироп «Monin» Персик
4 cl Сок «Granini» Апельсин
4 сl Cок Клюквенный
Посуда подачи: highball glass
Метод приготовления: Shake
Гарнир: Долька апельсина
Трубочка
Салфетка
Внимание!
Для «Working Flair» используется только оригинальная бутылка водки «Кёнигсбергская»!!!
В «Exhibition flair» участник может выполнить только налив нужного количества водки для выполнения тест налива, а все элементы флейринга, выполнять с собственными бутылками, не противоречащим правилам чемпионата!
Перед выступлением, всем участникам необходимо промаркировать бутылки, используемые для «Exhibihion flair» и содержащие ингредиенты приготавливаемого коктейля «Sex on the Beach».
белая лента. - водка «Кёнигсбергская» жёлтая лента - сок лайма «Monin» в стеклянной бутылке красная лента - сироп «Monin» Peach
Посуда подачи
Martini glass Highball glass
“Libbey” “Libbey”
арт. 37719 арт. 15238
148 ml 355 ml
___________________________________________________________________________
НАДЁЖНЫЕ ПАРТНЁРЫ ЧЕМПИОНАТА «ITAR FLAIR AMBER»
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ (500 points)
Сложность100 очков:
Сложность 100 очков.
Выполнение программы 100 очков:
Гладкость 50 очков.
Техника выполнения 25 очков.
Сбалансированность программы 25 очков.
Творчество 150 очков:
Разнообразие 50 очков.
Оригинальность 100 очков.
Выступление 150 очков:
Представление 25 очков.
Уверенность 25 очков.
Общее впечатление & развлечение 100 очков.
Штрафные балы
3 балла:
Разлив.
Падения.
5 баллов:
Недолив и перелив.
Напиток не поставлен на стойку бара.
Разбитая бутылка (косвенно).
Непреднамеренный флейринг с пустой бутылкой* (см ниже).
10 баллов:
Отсутствие или неправильное использование украшения, трубочки или ингредиента.
20 баллов:
Неправильный напиток.
Антисанитарное приготовление напитка.
Незаконченный напиток.
Неправильный метод приготовления напитка.
Разбитая бутылка (сразу).
30 баллов:
Отсутствие коктейля.
Умышленная работа с пустой бутылкой* (см ниже).
Флейринг с пустой бутылкой – участники могут быть оштрафованы по-разному. Если судьи определяют, что участник использовал, пустую бутылку неумышленно, он получает 5 штрафных очков. Если судьи решают, что участник специально использовал, пустую бутылку, он будет оштрафован на 30 очков.
Бонусы:
10 баллов за отсутствие падений.
Сложность
Сложность – в общем, уровень сложности выступления бармена. Только завершенные движения будут приняты к оценке сложности. Если бармен пытается сделать какое-то движение, но у него оно не получается, и он не пытается сделать его еще раз, то это не добавит очки за сложность. Баллы за сложность можно получить несколькими путями. Это может быть высокий уровень сложности в одном индивидуальном движении, это может быть серия движений, соединенных вместе, или даже то, как бармену удается совмещать движения и музыку. Попадать в такт музыки, составляет огромную сложность. Это так же будет давать дополнительные очки в категориях «Связь со зрителями» и «Общее представление».
Плавность выступления
Гладкость, Техническое выполнение, Баланс выступления
Эта категория судит о гладкости выступления бармена. Плавность выступления зависит от гладкости перехода от одного движения к другому. Здесь очки будут даваться, в общем, за весь тур.
Гладкость- плавность, с которой бармен выполняет свои движения. Чтобы получить максимальное количество очков в этой категории необходимо, чтобы выступление было гладким, а не обрывистым. Бармен должен плавно переходить от одного движения к другому. Движения должны как бы вытекать одно из другого и не должны иметь пауз между собой. Гладкость выполнения должна быть во всех движениях. Если у бармена есть много падений, то очки будут вычитаться из категории «гладкость выступления». Есть разные виды гладкости, в зависимости от стиля выступления.
Техническое выполнение – контроль, которым бармен обладает во время всего выступления. У бармена должны получаться те движения, которые он пытается сделать. Он должен контролировать все предметы, с которыми он работает, на протяжении всего выступления. У них должны получаться остановки и паузы, именно тогда, когда они пытаются их сделать. Также, бармен должен продемонстрировать хорошие навыки флейринга. Судьи будут следить за наливом во время флейринга, то есть бармен не должен отходить назад, жонглировать бутылками, затем подойти к барной стойке и выполнить налив. Наливать нужно во время жонглирования.
Баланс выступления – зависит от того, как у бармена получается сбалансировать свое выступление. Например, если выступление длится 5 минут и 4 из них бармен тратит на один стиль, такой как – бутылка и шейкер, или три бутылки, а потом за последнюю минуту быстро завершает напиток, то это не считается, что выступление хорошо сбалансировано. Хорошим балансом считается то, когда в конце тура бармен своевременно завершает свой напиток.
Креативность (Творчество)
Разнообразие, Оригинальность
В этой категории оценивается креативность в выступлении бармена. Здесь бармена будут оценивать за представление разнообразных и инновационных движений, а также за использование в своем выступлении многих предметов. Категория «креативность» делится на «разнообразие» и «оригинальность». Для того, чтобы представление было интересным, необходимо повышать уровень креативности.
Разнообразие – рассматривается со стороны движений и стиля. Барменов будут оценивать, учитывая разнообразие выполненных движений и разнообразия используемых предметов в своем выступлении. Чем больше будет продемонстрировано элементов флейринга, тем выше будет их балл. Если бармен будет повторять движений – очки будут ниже. Если бармен покажет только один стиль, то очки также будут ниже. (Например, если участник будет выступать, используя в своем выступление только работу с двумя бутылками, даже если не было повторных движений, то он получит меньше баллов, чем тот, участник который выполнил работу с бутылкой и шейкером, двумя бутылками, два шейкера и одна бутылка, три бутылки и при этом не повторял движений). Выступление участника, может быть разнообразнее, если использованы различные стили. Выступления с двумя бутылками и одним шейкером могут выглядеть совершенно по-разному, если их демонстрировать, используя разный стиль, тем самым предать большего разнообразия выступлению.
Оригинальность – бармены могут получить большее количество баллов за оригинальные движения. Если у участника есть какие-то особенные движения, которые подчеркивают его индивидуальность, то они могут добавить ему еще больше очков. Не интересно наблюдать за предсказуемым выступлением. Вот почему мы поощряем креативность. Выступления барменов, которые наберут высшие баллы в этой категории, будут признаны оригинальными и креативными.
Зрелищность
Связь со зрителями, Спокойствие, и Представление в общем.
Бармен будет оцениваться за то, как он себя ведет за стойкой. Эта категория состоит из связи со зрителями, спокойствия и умения развлекать, то есть было это обычное приготовление напитка, или настоящее шоу.
Связь со зрителями и Спокойствие – оценивается за поведение бармена за стойкой, то, как он себя ведет. Участники должны быть уверены во время представления. Они должны контролировать не только предметы своего флейринга, а и всю «сцену». Участник не должен показывать свое огорчение после ошибок, а спокойно продолжать свое выступление.
Общее представление – участник не должен только жонглировать бутылки, а уметь показать красивое шоу и умение развлекать зрителей. Они должны как бы разрушить стену между участником и зрителями. Хореография бармена может сыграть немаловажную роль в этом. Выступление должно быть в такт музыке, и совпадать по стилю. Энергетика выступления дает возможность получить максимальный балл.
Штрафные баллы
Разлив:
Некоторое количество алкоголя или других ингредиентов, которое было разлито из бутылки или иной емкости, но не в коктейль. Это также относится к разливам в результате скользящего налива. Пролив может произойти в процессе налива или во время выполнения любого элемента флейринга. Бармен будет оштрафован в случае явного разлива. Капли с гейзера бутылки не будут засчитаны. Если во время выступления бармен уронил бутылку, которая, ударившись об пол и произошел разлив, штрафные очки будут начисляться не за разлив, а за падение.
Падение:
Если любая стеклянная посуда, бутылки или какой-либо барный инструмент выйдет из-под контроля бармена во время движения, и ударится обо что-либо, это будет засчитано как падение. Не имеет значения, где упавший предмет приземлится, если он ударится обо что-либо, кроме тела бармена, то это считается падением (например: если ты уловил бутылку ногами, и она не дотронулась до коврика на полу, падение засчитано не будет). И наоборот, если ты уронил бутылку, она ударилась о стойку бара, но ты успел поймать ее прежде чем она ударится об пол, это все равно считается падением, поскольку произошел удар о станцию. Каждый из упавших объектов будет засчитываться, как одно падение (пример: если ты собираешься выполнить номер с пятью бутылками, четыре из которых падают в ходе номера, тогда это четыре падения). Если ты не делаешь номер с предметом, который в процессе падает на пол, это не будет считаться падением (пример: во время того, как ты наливаешь напиток, задеваешь локтем шейкер, и он падает на пол, это не будет засчитано, как падение). Падение салфеток, украшений, льда, соломенок - также не считается падением.
Перелив или недолив:
1. Количество алкоголя, которое было недолито, либо перелито относительно установленного
количества.
2. Напиток, который был наполнен меньше нужного, не достигнув установленной нормы,
или переполнен, перейдя эту установленную линию на ¼ дюйма или 6 миллиметров
3. 3)Некоторое количество напитка, оставшегося в блендере или шейкере, после приготовления и перелива напитка в посуду подачи.
Чтобы у судей не оставалось сомнений, после выступления один из помощников бармена (бар-бэк)
может взять шейкер со стойки и показать судьям.
Случайно разбитая посуда:
Разбитые стеклянные предметы в результате случайного движения бармена. Например, если бутылка упала и отскочила несколько раз, и только потом разбилась, то она будет засчитана, как случайно разбитая.
Отсутствие украшения или неправильное украшение
Украшение для коктейля, прописанное в рецепруре, которое не было положено в коктейль или использованно ошибочное украшение, до завершения времени выступления, включая соломинки.
Отсутствие ингредиента или неправильный ингредиент:
Отсутствие ингредиента, прописанного в рецептуре, или использование ингредиента, неуказанного в рецептуре.
Нарушение приготовления коктейля:
Использование метода, техники или количества, несоответствующих рецептуре приготовления коктейля.
Использование для льда чего-либо, помимо совка, шейкера, щипцов, или иных специальныхинструментов.
Использование для процеживания коктейля чего-либо, помимо стрейнера, шейкера, стакана, или иных специальных инструментов.
Размещение украшения где-либо, кроме верха коктейля и до того, как он готов.
Если при использовании предметов барного инвентаря, они были уронены прямо в процессе приготовления коктейля (совок для льда, стрейнер, стакан, шейкер, соломенка, украшение, и т.д.), они не должны больше использоваться в приготовлении коктейля.
Нарушение гигиены приготовления:
Любое действие, которое может быть расценено гостем как негигиеничное. Например, поддерживание ртом стакана, края стакана или верхушки стакана; зачерпывание льда стаканом или чем-то еще, кроме совка для льда, щипцов для льда или шейкера; а также использование уроненного инвентаря или украшения.
Посуда, разбитая по вине участника:
Стеклянный предмет был разбит в результате преднамеренного действия бармена. Это может произойти в случае если бармен использует предмет для демонстрации элемента флейринга и предмет разбивается в результате неверного действия/ошибки бармена. Например, если бармен разбивает две бутылки в воздухе, это будет рассматриваться, как преднамеренное действие (по вине участника). Тогда штрафные очки засчитываются за оба разбитых предмета. Бармен получает штрафные баллы за каждый разбитый предмет. Если ты делал номер с тремя бутылками, две из которых разбились, штрафные баллы будут начислены за каждую из 2 бутылок.
Незаконченный коктейль:
Коктейль, в котором не достает трех или более ингредиентов/украшений/трубочек. До тех пор, пока какой-либо из ингридиентов не будет добавлен в коктейль (не считая лед), напиток будет считаться неполным и незаконченным.
Неправильный коктейль:
Коктейль, который включает в себя два или более неверных ингредиента/украшение/трубочку.
Отсутствие коктейля:
Напиток, который не сделан или в котором нет ни одного из ингредиентов, предусмотренных рецептурой.